本草中国

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6.0 还行

原名：本草中国又名：老药工

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2016

简介：中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验，是中国古

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更新时间:2018-02-03

本草中国影评：本草中国文案

本草中国
第一集：境界
无论是神秘的雪域高原，苍凉的戈壁沙漠，茂密的原始丛林，还是湿润的水乡菏泽，每一味本草都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。人们把在特定境域出产、品质明显优于他处的药材，称为“道地药材”。
一、野生人参
人参，人参喜阴凉，忌强光。常生长在层层植被的掩护下，唯有其头顶的红籽，才可能暴露踪迹。因根如人形而得名，历来有“百草之王”的美誉。在中华本草之中，唯独人参有大补元气的功效。更神奇的是，它还有复脉固脱之功，即在人气血俱虚，脉微欲绝之时，大量人参浓煎顿服，能够帮助恢复脉象。目前，市场上的人参多为人工种植的园参为主，是食疗养生的佳品。但论其药力，寿命可达上百年的林下山参，仍更胜一筹。
自然对人类的馈赠，并不是无止境的，人类唯有心存敬畏，取之有度，及时回馈，才可谈平衡与发展。东北有三宝，人参、貂皮，乌拉草。其中最神秘最传奇的莫过于人参。人参，因根如人形得名，有“百草之王”的美称，那些百年老参、千年老参的传说，都是可以成精化人的灵物。而在长白山中采参人的生活，也满是神秘。
目前市场上的人参多以人工种植的园参为主，但再次寻找到一颗野山参，是60岁的长白山寻参人崔长安四年以来的愿望。寻参艰险，常需三五人同行，这一次放山，除了自己的老搭档外，崔长安还带上了侄子小宋。“上山要遵守上山的规矩”是崔长安代代传承的家训。拜山、禁言、以木棍击打树木之音来确定方向、寻找前人留下的“兆头”、找到的山参籽绝不可拿下山，必须埋回土里……放山的过程中，始终充满着仪式感。“长白山采参习俗”包括了崇拜信仰、道德规范、环境意识、传统技能、专用语言、行为规则等等，“靠山、吃山、养山”，怀抱虔诚、顺应自然，心怀敬畏、是寻参人与本草相处的一种境界。
二、甘草
甘草，喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。以根入药，因味甜而得名。有着补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。中医所谓“十方九草”，指的就是甘草。东汉张仲景的《伤寒论》中，共112种药方，用甘草者就达70方。另有统计指出，近1/2的止咳类中成药中含有甘草，使用频率为诸药之首。这是因为甘草不仅能祛痰止咳，还能在药方中发挥调和诸药的作用。素有朝中国老，药中甘草的美誉。
库布齐沙漠，常年光照强烈，干旱少雨，昼夜温差极大，艰难的环境却激发了甘草更强大的生命力。甘草，以根入药，因味甜而得名，有着补脾益气，淸热解毒，祛痰止咳的功效。近1/2的止咳类中成药含有甘草，使用频率为诸药之首，素有“朝中国老，药中甘草”的美誉。66岁的门肯斯弟是这里为数不多的蒙古族牧民，每年九月他都会拿上采集证去挖甘草。采大留小，取之有度是蒙古人收草的规矩。生存环境的艰难，使得大部分人举家迁走，但门肯斯弟却不曾离开。他愿意守着羊群，守着甘草。用一生的光阴与一味本草相伴，平凡的守望，亦是一种境界。
三、白芍
白芍，有着养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛的功效，平抑肝阳的功效。根据临床需要，还可将其制成炒白芍、酒白芍、白芍炭、醋白芍、焦白芍等！同时它也是是中医补血方剂中经常使用的一味本草。白芍入药时需切成薄片，才能在煎煮的过程中，令有效成分充分析出，便于人体吸收。于是，对于白芍，切工的境界至关重要。四、地黄
地黄是中药里“生熟异治”的典型。李杲谓生地黄，治手足心热及心热，能益肾水而治血，脉洪实者宜此。若脉虚，则宜熟地黄。地黄假借火力蒸，故能补肾中元气。生地黄其性寒，清热凉血，而蒸制过的熟地黄其性由寒转微温，功效由清转补，能滋阴补血，益精填髓。
传说中，品质最高的熟地黄，黑如漆、明如镜、甘如饴。地黄蒸制的过程极为讲究，洗好的生地黄要拌上黄酒，待浸透后，就可以平铺在木制的笼屉里，然后就要开始蒸制。蒸制的前48小时不能停火。蒸制后的药汁要保留，等地黄晒过后用其浸泡，然后继续蒸。如此反复九次方成。在最寻常的百姓家里，中药已融入了生活。人们用亲手炮制传递温情，表达牵挂。冬令进补是最传统的民间习俗。退休后就一门心思钻研中药的张小秀，决定在今年冬天亲手炮制地黄，为女儿调理身子。中药地黄，以河南焦作出产最为道地，是中药里“生熟异治”的典型。新鲜的地黄在产地焙干后称为生地黄，再经过蒸制，才能变为熟地黄。但古法制黄的过程却极为讲究，需“九蒸九晒”，耗时30余天。女儿明白，从地黄上笼蒸的那一刻起，接下去的一个月，母亲恐怕都没办法睡上一个整觉了。现代的地黄炮制，已改用密封罐蒸制，24小时即能成品。但仍有一位母亲，沿袭古法，以爱蒸制，不厌其烦。
五、化橘红
化橘红是化州特产柚子的干燥外层果皮。这种柚个头小，果肉苦涩不能食用，但其果皮的止咳化痰的功效却非常显著。《本草纲目拾遗》中称其治痰证如神。化橘红全身带毛，毛越密其药用价值就越高。橘红的制作需要每年6-7月份摘果，需趁鲜炮制才能发挥疗效。沸水翻煮是第一步，将果皮均匀划成七瓣，去瓤后再削去中果皮，压平后进行烤制，终成良药。
社会化进程的加快，使得“慢性呼吸道疾病”成为继心脏病、糖尿病之后第三大威胁国人健康的慢性病。产自广东怀化的一种特殊本草——化橘红，却能缓解人们的痛楚。《本草纲目拾遗》称其“治痰症如神”，果皮带有细密绒毛，是化橘红的标志，一旦引种他处，绒毛就会逐渐消失，药效也会大打折扣。因此，全世界只有中国化州，才能种植化橘红。58岁的李锋，是李氏橘红家族的第24代传人，深精化橘红的古法炮制，却差点因为半个世纪前的一场浩劫，而让这种手艺失传。“七爪橘红”费时费力，渐渐成了“古董”。但李峰仍像对待工艺品一样，精心修剪。“用心把住金色火，细心烤出精品药，我爷爷把家训写在宣纸上，让我把化橘红一代一代传下去。”
六、阿胶
阿胶，为驴皮煎煮，浓缩制成的固体胶，与人参鹿茸共称滋补三宝，是补血滋阴、润燥止血的圣药。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。道地阿胶表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光照视呈棕色半透明状，李时珍赞其'黄透如琥珀色，光黑如瑿漆”。
中国人以“本草”指代中药，但本草并非局限于草木，而是植物药、动物药和矿物药的统称。取至阴东阿水，炼纯黑乌驴皮，上等阿胶的精妙就在于，天时、地利、人和，缺一不可。秦玉峰，阿胶制作技艺国家级非物质文化遗产的代表性传承人，正在山东东阿城内，见证着九朝贡胶的开炼仪式。16岁进入东阿阿胶厂，从学徒到掌门人，42年的光阴里，他放不下的，还是手艺活。九天九夜的熬制，历经九十九道工序，炼胶、晾胶、翻胶、擦胶……每一个细节里，都耗费着心神，残留着余温。
诸药所生，皆有境界。草木有灵，人间有情，相逢则境界生。执着而专注的中国人，日复一日地播种希望，传递温情，精湛手艺，守望药魂。是他们，用平凡铸就不凡。天人合一，至臻至善，这就是本草中国的境界。

第二集时间
“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞”，古老的歌诀里，透露着时间赋予药材的千变万化。与时间相处是一个永恒的哲学问题，万物皆与时发酵，沉淀，其后绽放。世间万物皆有其时，同一种药材在不同的时节、不同的时辰采摘，药效大为不同，这是现代科学仪器也无法测出的神奇，也为人类探索本草奥秘留下了无限的遐想空间。“赶时间，带着一股较劲的味道，而等时间，却呈现了另一种处世哲学。” “所谓的开始与结束不过是此消彼长的辩证。“
一、红花
红花，《药典》称其花瓣可活血化瘀，散湿去肿，是调血之药。它最常见的入药方式，是做成外敷的红花油，治疗跌打损伤，风湿骨痛。采摘红花很有讲究，要在花瓣由黄变红之际进行，采的早了花还未成熟，采的晚了则花容憔悴，为了抓住这转瞬即逝的时机，采花工们每天清晨采花，各个眼疾手快。追逐一朵鲜花盛开的时间，等待一颗果子成熟的时节，然光阴似水，倏忽来去，所以把握住最佳的采摘时机，是重要人心头牵挂绝不敢怠慢的事情。
二、藏红花
它与红花在名字上仅一字之差，身价却高出近千倍。藏红花，一个近乎传奇的名字，事实上，藏红花并不产于西藏。而是原产于中东及欧洲一带，明朝时途经西藏传入京城，故而有了藏红花这个俗称。它与红花一样可活血化瘀，《本草纲目》称其解郁安神，久服令人欣喜，它以花及柱头入药。平均80到100朵鲜花能收获一克花丝，尤显名贵。
三、红曲
曲是一种中药剂型，制曲是中药炮制中耗时最久的方法。红曲是一种由红曲霉菌发酵米而来的药物，起源于汉代。根据本草纲目记载，多用于治疗食积饱涨。红曲能分泌一种叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇。疗效等同于美国公司研发的他汀类降脂药物，却没有副作用。红曲不仅能入药，酿酒，还常常担当食品调色剂的角色，甜美温顺的江南人爱吃红烧菜肴，无论咸酸淡甜，必是做到红而发亮，这艳丽的红，便是红曲的红，时至今日桐庐莪山一带，主妇们仍然沿用着这古老而天然的烹饪材料。
四、霜桑叶
霜桑叶在下霜后方能达到疗效，这是现代医学仪器也无法测量的神奇，《本草纲目》中关于桑科的记载长达数页，春取桑枝祛风湿利关节，夏摘桑葚，生津止渴，秋打霜桑叶，疏散风热，冬刨桑根白皮利水消肿，一株桑树，四季入药。
五、天麻
天麻自古以来就被列为药中上品，可用于治疗头晕目眩，肢体麻木。《本草纲目》称久服天麻，轻身健步。立冬已过，天麻成熟，需赶在次年清明前，茎苗未出前采挖，此时的天麻圆润饱满，质量达到一年顶峰，也被称为冬麻。天麻除了自身药用价值外，还可以酿制天麻酒和制作天麻菜肴。
六、陈皮
陈皮利气健脾，和胃止呕，燥湿化痰，不仅能入药，还是一种常见的食品。陈皮，以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解。所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，在浩如烟海的历史长河中，如何让一种中药逃过腐烂粉化的宿命，从而活得不朽。
时间无影无形的力量，万物生长，花开花谢，在这些亘古不变的轮回中，有的人被时间改变，有的人改变时间。

第三集：年华
无论是神农尝百草，还是李时珍著医术，对中医药的发掘，起源于人们延续生命的渴求。年华永驻，青春不老，是人类自古以来的理想，故而本草中的上品，多为滋补之药，这些耳熟能详的名字，伴随着千年神话代代相传，与其缔造者一起见证人间冷暖，岁月迁徙。
一、铁皮石斛
石斛，《本草纲目》称其“强阴益气，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定智除惊，轻身延年。”石斛被誉为“救命仙草”，其生长条件极为严苛，多出自海拔1500米以上的绝壁，十分难得。
二、野灵芝
灵芝与石斛一样，有着仙草之名。《神农本草经》称其“保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久食轻身不老，延年神仙”。作为中国传统文化中，吉祥、长寿的图腾，它被赋予了起死回生，轻身不老的灵性，由此演化出无数神话传说。
三、凉茶
凉茶既不凉，也不是传统意义的茶，它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，有清热解毒，生津止渴，去火除湿的功效。所谓“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，医术的最高境界在于防患于未然，而凉茶就是其中的典型。在众多养生凉茶中，有一种可上升到药物级别，它叫源吉林甘和茶，是广东人预防治疗感冒的常备品。
一剂凉茶有紫苏叶，青蒿，香薷，薄荷，葛根，前胡，防风等33味中药。药有先煎后下之别，火候有文武大小的调控，煎茶犹如武术，看似平凡无奇，实则暗藏玄机，一招一式，刚柔并济。荼褒冒烟，汤色渐浓，几轮煮煮过后，源吉林甘和茶技艺中最精妙的部分行才开始。王叶金花可清热解毒，是药茶中主要的品种，与普通药茶不同，源吉林甘和茶并非纯粹的药汤，而是选用实实在在的野生茶叶。浸茶，是茶剂制作的关键，让药茶与药汁融为一体。挥洒着汗水，渗透着匠心，本草的生命在双手间转化。
四、珍珠
将珍珠研磨成粉，便可入药。《本草纲目》称其“安神定魄，去腐生肌”“图面，令人润泽好颜色”。古法炮制珍珠粉，是一场水深火热的历练，豆腐煮珍珠，水飞珍珠，古人特设的技法，让坚硬的珍珠化作细腻入微的粉末，一味美容养颜的本草就此诞生。
五、膏方
膏方，一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。丸散膏丹中最常见的剂型，多为20到50多种药材组成的大型复方。中医认为人体寒热温凉有别，辨别体质方能引药归经，故而一人一方，因人而异。春生，夏长，秋收，冬藏，中国人讲究天人相应，顺时养生。所谓“冬令进补，来年打虎”，这冬季养生最常用到的就有膏方。冬至后50天，是冬令进补的最佳时期，也是膏方师们，一年中最忙的日子。
熬膏第一步在于识好药，闻药辨药是膏方师的基本功。茯苓，可健脾宁心，是膏方中的常客，以质地坚实，颜色白皙，黏牙力强者为佳。作为一个膏来说，最主要的一个是道地药材，第二个不能有虫蛀、霉变、泛油之类的现象。熬膏是一场脑力与耐力的博弈，既需要谋篇布局，也得要步步为营。再简单的膏方背后，都凝聚着深思熟虑的匠心。碾碎茯苓，便于入药。所谓“润”，是让药材吃透水性，不同药材需分门别类。浸泡药材，水要超过药面的一寸高以上。榨汁，是将煎煮完毕的药材包裹起来，反复按压，不放弃每一滴残存的精华。滤药，以细密的纱布为网，滤尽残渣，直至药汁宛若丝绸。沉淀，以时间为代价，力求近乎完美的纯正。仅是熬膏前的准备，就要整整一天光景。等到万事具备，进去熬膏阶段反而变得轻松起来了。熬膏熬到到牛眼泡出来了，就要准备收膏了。只有这样，才能做出与众不同的膏。

本草中国——第四集：双面
不管世界向前的脚步如何匆忙急促，这片土地上，依然花开四季，春夏秋冬。这是生命的秘境，所有的剑拔弩张，都终将一一化解。阴阳交替中，本草闪烁不定的双面，却轻易不被识破。正向还是反向，入药或是入食，毒药抑或良药？本草有灵，期待着人类的铿锵回答。本草，并不总是以温暖的一面示人。
一、附子
一月，南昌城寒冷肃杀。老药工刘香保小心翼翼地把附子倒入清水中。乌黑的附子含有剧毒，即使是从业五十多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。附子，是植物乌头的子根，其富含的乌头碱有剧毒。古人将生附子捣汁，做成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人。但经炮制后，附子却可演变为中药里的“回阳救逆第一品”，具有补火助阳，散寒止痛的功效。附子一般在产地以盐水浸泡祛毒。但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境界。时光荏苒，知晓古法的人越来越少了。冬日夕阳渐渐消失在地平线。大学实验林越发凄清寒冷。这却打扰不到刘香保师徒。因为附子炮制即将进入关键阶段。煨，必须在露天的土地上进行。搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠。以稻草引燃谷糠，文火的热度不高不低、不急不缓，层层传递下去，附子就这样感受着煨温的愉悦。时间，至少需要一天一夜。夜色渐浓，气温降到了零下三度。
相守本草，冰火两重。刘香保给徒弟带来了棉袄，自己却仍旧一身单衣。刘香保：这个通宵不简单啊。
师父的关怀，让张金莲倍感温暖，与此同时，还有一份沉甸甸的责任。张金莲：老药工准确来说比大熊猫还更珍贵，如果我们再不把老祖宗留给我们的东西向老药工传承下去，可能最后就会消亡了。过度操劳染上的伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心。最难的一夜守过去了，徒弟让刘香保先回家休息。前些天，老伴放心不下，也赶了过来。为了让毕生所学传留下去，两位老人离乡背井，生活在南昌四十平米的出租屋里，相依为命。一箪食，一瓢饮，在陋巷，却不改其乐。天若有情，会如何回应人世沧桑？时辰一到，打开围灶。附子静静等待着刘香保来检验。刘香保：糠尽灰冷我们取出来，取出来的时候，就可以拿一个小端，敲那个大端。高温持续加热的情况下，附子内部会出现空洞。在敲击时传出的声响，说明大部分毒性已褪去。然而，这还不够。从火堆中取出的附子，经过一天的晾晒后，入木甑内，隔水坐锅，连续蒸十四小时，残余的毒性缓缓蒸腾而出。在老药工的手里，附子从毒药变成良药，完成了神奇的蜕变。刘香保：最好的医生后面，就要有一个最好的炮制师。医生开得再好的药，没有炮制最好的药材出来，再好的处方也等于零。以药为伴，矢志不移。祖辈是这样过来的，今天依然如此。
毒药或良药，是本草的双面，若非天地设精华，若非人类凭执着，就没有这向死求生的焕然重生。
二、何首乌
湖南张家界，地处武陵山脉，三千奇峰、八百溪流举世闻名。温暖湿润的原始丛林，是孕育野生药材的温床。
山脚下油菜花盛开，这正是最美好的季节。土家族草医黄胜千开始了一天的忙碌。山中本无路，他只能循着记忆摸索前行。身前是陡峭岩石，身后是万丈深渊。四个小时的山野翻越，终于在1100米海拔的地带，他发现了苦苦寻觅的何首乌的身影。野生何首乌多长在山沟、石隙里。其形状各异，粗细长短不一。为不破坏其外形，黄胜千放下锄头，把双手伸入石隙，亲自感知何首乌的身形和长势，将它完整地挖出。黄胜千：这颗首乌大咧。何首乌，苦甘涩，微温。生首乌有着“清热解毒，润肠通便”的功效。切开何首乌的断面，淡黄棕色，粉性足，呈现漂亮的云锦花纹。云锦犹如树木的年轮，记载了何首乌的年龄。以生首乌入陈年高粱，调制出的药酒，对湿润山区引起的皮肤瘙痒有奇效。然而，双面首乌又怎会如此一言道尽。六百公里外，武当山千年道馆敲响了清晨的钟声。王泰科，七十三岁，全真教华山派二十四代传人。天人合一，医道相通。自古以来，中医学就和道教哲学有着密不可分的渊源。晚秋采收的野生首乌，还留有残霜和泥土的气味。这对王泰科来说再熟悉不过。他深知，古法首乌炮制，犹如与自然的一场对话。要顺天时，静人心。生熟何首乌有着不同的药性和疗效。首乌生品有着清热解毒的功能，经炮制后的熟品却有着补益精血、乌须发的作用。中医药界称这样的现象为“生熟异治”。这批生首乌已在黄酒中浸泡了三个小时，黄酒是药引，能引导何首乌的药效发生变化。但促使何首乌转变的关键，是辅料黑豆、黑芝麻的加入。一层首乌，一层黑豆，一层黑芝麻，重重铺满后上笼蒸制。中医有着五色养五脏的说法，黑色入肾经，而黑豆、黑芝麻更是被誉为“肾之谷”。加入二者，能增强何首乌补肾的功能。王泰科出生自中医世家，十三岁开始跟着父亲上山采药。父亲的口传心授，身为医者的谆谆教诲，陪伴着他穿越半个多世纪的光阴。这位沉吟寡语的老人，也曾行走大地，遍识百草。让他最感欣慰的是，儿子王彦彬和众多弟子，正在追随他的脚步。今天，是一场大考。
蒸，看似简单，实则暗藏玄机。水有冷热之别，火有文武之分。水火平衡，是后天之道。没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙？判断何首乌出笼的时间，王泰科只需用手试探药材温度。何首乌炮制，一般采用连续蒸18小时的方法。但王泰科却选择了如今鲜有人用，费时费力的古法。将蒸好的何首乌露天晾晒，晒完后继续蒸。如此这般，竟需反复九次。九蒸九晒，少说也得三十个日夜。这是漫长的等待，而等待本身也是一种修行。暮鼓声声中，何首乌又一轮的转化即将开始。晒干后的首乌，融入黄酒和何首乌汁，待充分吸收后置于自然中。王泰科：九蒸九晒以后它的表面和里面都是黑的，闻着是清香，吃着是甜。十三岁到七十三岁，一甲子的轮回，王泰科相信，修行是一生的功课，永无止境。平和中渗透的匠心，是以柔克刚的力量。
三、芡实
盛夏的暑气刚刚散去。凌晨一点，四十三岁的张海明一脚踏进了及膝深的水田里，一只竹篮和一把竹刀，开始一年中最辛苦的劳作。让张海明舍弃睡眠、摸黑采摘的，是一味本草：被民间誉为“水中人参”的芡实。由于背部叶子带刺，采摘时需戴上手套。张海明用竹刀在果实根部划上两刀，迅速割下放入竹篮中。芡实，因形酷似“鸡头”，又俗称“鸡头米”。它被《神农本草经》列为上品，具有“补中益气，耳聪目明，不饥延年”的功效。作为药材，芡实经常与麦麸一起炒制，经过麸炒后的芡实，涩性增强，芳香健脾。但对于江南人来说，芡实还是清香软糯的时令美味。“药食同源”，成就了中华本草的双面传奇。《黄帝内经太素》中这样描写本草的“药食同源”：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。芡实、莲子、枸杞、山药等，都是食疗养生的佳品。“以食为药，以食代药”，是中医学常用的治疗方法。将近五个小时的劳作，在天亮时，张海明收获了满满一筐的盛夏果实。今年的芡实饱满有神，令人欣喜。芡实对时间和温度极为敏感，所以采摘一般在低温的深夜里进行。夏季酷热，水分蒸发，果实很快就变色发臭，因此新鲜果实须当天采收、当天食用。一颗新鲜芡实，从田里到碗里，决不会超过24个小时。剥开紫色的种皮，便是一颗颗美若珍珠的芡实了。张海明：刚采下来的鸡头米，因为很嫩，不能用机器代替，只能用手剥。
苏州车坊是典型的江南水乡，地势低、湖田多，自古就是芡实的最佳产地。新鲜采收的芡实，在市场上总能卖出好价钱。但这次，张海明把收获的芡实留给了家人。初秋，正是养生进补的好时机。芡实入食的方法非常多样。糖水鸡头米，最大限度保留食材本味，是苏州人酷爱的时令甜点。芡实搭配莲藕，是开胃去火的消暑菜。滋阴润燥的排骨中加入芡实，便成就了健脾益气的一道靓汤。芡实，是张海明一家赖以生存的根本。张海明：我们也没有一技之长，就是希望小孩就是不要这么辛苦了，希望小孩就是有安稳的工作，稳稳当当的。五六个小时后，张海明又将摸黑起床，踩进水田里开始新一天的劳作，农人生涯，周而复始。
四、血竭
西双版纳，在古代傣语中的意思是“理想而神奇的乐土”。这里远离尘嚣，宛若桃源。年近八十岁的傣医康朗香正在翻阅着贝叶经，它是写在贝树叶子上的经文。上面记载了盛产于当地的神奇物种——龙血树。龙血树是古老的植物，也是极为珍贵的药材。它在傣医中有着独到的运用。在康老的培养下，徒弟赵应红开始接班。龙血树枝干受伤后会分泌一种红色的液体树脂，干后如血块状，即血竭。《本草纲目》誉之为“活血圣药”，有“活血定痛，化淤止血”的良好功效。既可止血，又可活血，一味本草，竟可以双向调节，不能不说是大自然的神奇。为了进一步探究血竭的双向调节功能，赵应红的当务之急是找到血竭之源：野生龙血树。龙血树寿命极长，可以活到8000多岁。其茎干大多直立生长，发枝少，分布散落，隐藏于原始森林中不易被找到。何况赵应红要找的龙血树，必须有上百年树龄。赵应红：龙血树这个药材很不好找，因为它一般都是生长在石灰岩地貌上面，那么石灰岩这些地方一般山比较险峻，我们每年都有去采药材摔死的人。与此同时，康朗香也在行医的路上。祖传三代从医，医生这份职业，康朗香在不知不觉中也干了五十余年。少年出家的经历铸就了他一颗慈悲之心，不拒绝任何一个有求于他的病人。
森林深处，赵应红找到了一颗百年龙血树。龙血树树干上，这些红色的含脂木就是此次寻觅之旅的关键。含脂木是龙血树干受到损伤后，在微生物侵染和自然氧化下，内皮层逐渐变红形成的树脂。野生龙血树已经越来越难寻觅，赵应红忧心忡忡。于是她每次上山都不忘一件事，到傣寨教授人们，龙血叶制茶的方法。龙血茶取自龙血树的新鲜叶子，可消除疲劳，有降血糖之功效。赵应红希望人们能从龙血叶中获益，从而保护已经极其珍稀的血竭。血竭提取，由经验丰富的老傣医康朗香接管。他使用的是贝叶经中的古法。将含脂木切制小块，放入沸腾的水中。康朗香不停搅拌，让二者充分接触。随着血竭成分析出，水逐渐变红。这样的熬制，需要持续七天时间。与药相守的日子多是沉默相对，但内心生出的满足与豁然，却不足以为外人道。七天后，红色液体最终凝固为块，终成血竭。这一块，色泽暗红的血竭，是师父留给学生的一份厚礼。芡实：农忙结束，不再日夜颠倒的张海明有了新的担忧，一幢幢高楼正在向农田逼近。张海明担心赖以生存的水田有一天会消失，祖辈相传的“苏芡”也将成为历史。
附子：忙完附子炮制，刘香保的身体又有些不适。子女们天天来电，催促老父亲回家颐养天年。刘香保知道孩子们的心意，但在他看来，张金莲和所有的学生，也都是他的孩子。首乌：王泰科花了八年时间编写了《中医诊脉与用药歌诀》。中医古籍晦涩难懂，王泰科把它编写成口诀，朗朗上口，在年轻医者间广为流传。血竭：赵应红把血竭带回城里的医院。其中的一部分被磨成粉末，研制出血竭丸。看着病人们得到抚慰和滋养，赵应红心中满怀感恩。感恩那位令人尊敬的老傣医，感恩那棵古老的龙血树。天人合一，奉献了中华本草的双面故事。
来自于自然，得之于人心。本草以“药食同源”、“生熟异治”、“毒与解毒”、“双向调节”的功效，开启了千变万化的生命空间。而在与本草相伴的光阴里，人们也在观察它、享用它、转化它，不断获得更高的生存智慧。本草有情，药人无言。喧嚣的世界里，不动声色的修行。这些中国人能够抵达本草的秘境，或许正缘于此。

第五集：相遇
人有六欲，药有七情，不同性味的本草，被隔离在“横七竖八”的抽药斗里，当原本天南海北的本草经人们智慧的双手不期而遇，神奇的变化随即开始。
一、龟龄集
龟龄集，著名的补益壮阳古方，有“御用圣药”、“养生国宝”的美誉。龟龄集的配方遵守传统医学“天人合一”、“阴阳五行”的整体观念，枸杞，熟地，石燕，天冬，大青盐，可谓五色俱全；炮制所需辅料有陈醋、黄酒、蜂蜜、姜汁等多种，堪称五味杂陈。地上跑的鹿茸，海里游的海马，天上飞的蜻蜓……集东西南北中、海陆空28味药材于一体，炮制上需99道大工序，别具一格，道道讲究。综合全方，以补气固肾、强身健脑为主，配伍其它养阴、生津、润燥之药，相佐相使，气血双补，从而形成一个完整的慢性滋补验方。而龟龄集又是其中的集大成者。龟就是长寿的意思，龄就是年龄，集就是集合大地的精华。相传明朝嘉靖皇帝自幼体弱多病，两道士进献了一味由多种药材炮制而成的仙丹，取长寿之意，命名为龟龄集。服用之后嘉靖皇帝果然体格强健起来，龟龄集遂成御用“圣药”神秘的药方最终被偷偷带出皇宫。来到太谷落地生根，然而直到现在龟龄集的完整组方和炮制方法依然属于至高机密只有传承本人知晓。而其他所有药工只能学习掌握制作技艺的单个环节，但仅仅打开部分解密的药方就足以让人惊叹。鹿茸海马天冬地黄人参涵盖了天地人三才，龟龄集被称为养生“国宝”，这是千百种中成药配方中
用料最多，工序最复杂者之一，枸杞熟地石燕天冬大青盐，可谓五色俱全，所需辅料有陈醋黄酒蜂蜜姜汁等多种堪称五味杂陈，其炮制过程更是别具一格，例如鹿茸，一般皆辅以黄酒炮制，而在龟龄集中则使用酿晒三年的陈醋公丁香要用花椒水浸泡，并炒至蒂头出现白点为止，熟地黄必须经历九蒸九晒，一共28味本草经过99道大工序方能修成正果，中医的博大和奥妙，实乃非常道，经历了前人千百年的观察使用和比较，凝固灵性和智慧的龟龄集应运而生，本草配伍如同高手对弈，棋盘星星点点，棋子互为因果，唇齿相依，相杀相生，终成千古名局
中医组方有君臣佐使之说，此说最早见于《黄帝内经》，《素问·至真要大论》说：主药之谓君，佐军之谓臣，应臣之谓使。以龟龄集组方为例，它以人参为君药，人参乃“补中之王” 久服令人耐老，配以鹿茸等为臣药，有滋阴补血强筋健骨之效，佐以海马苁蓉蜻蜓等以助补肾兴阳之功，再配以枸杞淫羊藿菟丝子破故子牛膝杜仲熟地等药材各有其功效，综合全方以补气固肾强身健脑为主，配伍其他养阴生津润燥之药，相佐相使气血双补，从而形成一个完整的慢性滋补验方，君臣佐使古朴而生动的称谓，构成了中医药配伍的原则和格局，千百年来在一代代药工和药师的不断实践中，终成珍贵的宝藏，本草的相遇并不总是万千人海，也常有彼此相望。
二、杜仲与牛膝
杜仲与牛膝，一个长于湖南，剥树皮入药，补肝肾；一个种于河南，挖草根入药，壮筋骨，缘何成为“相须者”，有了不可离的精妙缘分。杜仲：以干燥树皮入药，味甘，性温，有补肝肾、强筋骨、固经安胎的功效，是名贵的滋补药材。牛膝：四大怀药之一，苋科植物牛膝的干燥根，状似牛的膝盖，故名牛膝。与杜仲类似，牛膝也有着补肝肾、强筋骨的功效，不同的是，牛膝还可以逐瘀通经、利尿通淋、引血下行。中医讲“无牛膝、不过膝”牛膝对治疗膝盖以下腿部疾病疗效甚佳。杜仲与牛膝就是一对传奇，他们的故事还得话分两头，六月初夏湖南张家界
暖湿的季风唤醒了山林，53岁的赵建国起了个大早，他要去采摘古老而名贵的药材，奇峰林立溪谷纵横的张家界
是古老生物的庇护所，百万年历史的野生杜仲树，像植物活化石，隐秘在这片世外桃源里，早在两千多年前，杜仲就被《神农本草经》列为上品，杜仲，杜仲通常以干燥树皮入药，味甘性温，有补肝肾强筋骨固精安胎的功效
是名贵的滋补药材，杜仲在中药配方中经常与别的药材配伍，以增强其功效，但一切要先从采下杜仲树皮开始
高温湿润的季节，杜仲树形成层细胞分裂旺盛，树皮最容易剥离，“从前我们采这个杜仲皮，都是把这个树斩断，斩断以后就一截一截地采。采了以后呢，把这个树呢就作柴烧了。”杜仲树的生长极为缓慢，生长15年才能取皮入药，传统的伐木取皮，直接导致野生杜仲树林的成片消失，而赵建国采取的是现代发明的半环剥法，以砍刀破口，以竹片剥树皮，每次都要小心翼翼，避免伤及树木内层，同时只剥去树皮的二分之一。用这样的方法，三到五年之后，杜仲树又能恢复元气。珍贵的杜仲，须取之有序，还之有道。本草如人，循环往复才是长久之道。压平、对晒，经过细致的加工，杜仲等待着与另一味中药的相遇。距离张家界1000多公里的河南焦作，黄河冲积形成的肥沃土地上，盛产著名的四大怀药，冬至刚过，在外打工的李智慧赶回老家，已经开始下霜，在土地上冻前，必须把牛膝采收上来，牛膝是四大怀药之一，对李智慧来说，它还是父亲劳作一年汗水与心血的结晶，牛膝入药的牛膝
是苋科植物牛膝的干燥根，古人认为它状似牛的膝盖，所以命名牛膝，与杜仲类似，牛膝也有着补肝肾强筋骨的功效，不同的是，牛膝还可以逐瘀通经，利尿通淋引血下行，六七亩怀牛膝是李智慧全家一年的寄托，但此刻父子俩的进度却不容乐观，怀牛膝根长，取之必须谨慎，绝不能用大开大合的挖掘机，所以他们能依靠的只有自己的双手，好在辛苦没有白费，李智慧家今年的牛膝，条子粗壮明亮，色泽鲜艳油性多，中医里有一句俗语，无牛膝不过膝，说的是牛膝对治疗膝盖以下的腿部疾病，疗效甚佳，但中医治病讲究追踪溯源，腿疾多与肾主骨有关
治标也需治本，因此牛膝常常与杜仲相配伍，杜仲主补肾，牛膝壮筋骨，二者结合相得益彰，牛膝杜仲，相距千里本无牵挂，但正是在中医千年的智慧中，才有缘相遇相知，并造福世间，本草间的情投意合并非孤例，事实上本草的七情昭昭，相比人类有过之而无不及，本草之间的配伍有“七情”之说，分别为单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反，单行是指药材单独入药，而其他六情，都是本草相遇后截然不同的关系，相须指性能功效相似的药物配合使用，可以明显增强其原有疗效，李时珍形容：相须者，同类不可离也。杜仲与牛膝配合就是典型的相须案例，石膏与知母配合，增强清热泻火的功效，大黄与芒硝配合，增强攻下泻热的功效，相使即在性能功效上
有某种共性的药物，主辅相配，辅药可助主药提高功效，如黄芪配茯苓治脾虚水肿，黄芩配大黄治清热泻火，
相畏是指两种药物合用后，一种药物的毒副作用或功能，被另一种药物所抑制，如甘遂畏大枣，半夏畏生姜
相杀是相畏的深入，指一种药物能降低或消除，另一种药物的毒副作用，如羊血杀钩吻毒，金钱草杀雷公藤毒
相恶指一种药物能破坏另一种药物原有的功效，人参恶莱菔子，生姜恶黄芩，相反指两种药物同用，能产生或增强毒性反应或毒副作用，如甘草反甘遂，乌头反贝母。
相遇，本草最丰富多彩变化万千博大精深的命题，千年来，中华药人用执着和勇气，翻山越岭，尝遍百草，孜孜以求，凝结出关乎生命的智慧，湖南张家界，赵建国爬上二十多米高的杜仲雄树，采集杜仲雄花，也含有树皮的有效成分，并且氨基酸含量更高，这种天然的降压饮品，让古老的杜仲树焕发新的活力。
三、蝎子、蜈蚣
蝎子，又称全蝎，为“五毒”之首，是贵重的动物药材，有通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、中风引起的半身不遂、顽固性皮肤病等，也广泛应用于治疗心脑血管疾病。蜈蚣，又名天龙，性温，味辛，有毒。具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。常用中风引起的口眼歪斜、半身不遂，疮毒蛇咬伤等。蝎子和蜈蚣，同为节肢动物，同为有毒之物，相互配伍、共同入药，“毒上加毒”“强强联合”的过程中，增强 “息风镇痉、通络止痛”的功效。
湖南张家界，赵建国爬上二十多米高的杜仲雄树，采集杜仲雄花，如今医学界发现杜仲雄花和叶子，也含有树皮的有效成分，并且氨基酸含量更高，这种天然的降压饮品，让古老的杜仲树焕发新的活力，河南焦作，更多的年轻人在这个季节里，回到故乡赶收牛膝，为了不耽误进度，各家都把灶台搬到了地头，山西太古，面对28味本草的相遇，柳惠武死死盯住炮制工序，这是古人为龟龄集量身定制的方法，道道讲究，即使有些环节，换了现代的工具
但过程仍必须遵循古法，要想做好药必须先做好自己，把自己的心先练好。
药人寻路天南地北，本草生长海角天涯，本是彼此陌生，却因同根同源，而造就了一场场神奇的相遇，但相遇究竟是种怎样的缘分，本草有执，它自呈现着邂逅时的，千般姿态万种表情，但对中华药人，无论是凝结着前人智慧的配伍七情，君臣佐使，还是药斗中仍在上演的每段故事，但因有缘相遇，答案早已注定。

第六集：根脉
一方水土养一方人，更孕育了千万道地药材。高山流水，荒漠良田，皆为本草「根脉」。聚焦华夏大地“山、水、田、漠”四种不同地理环境中孕育出的8种本草，来谱绘人与草木相互依存、相互抚慰的生命图景。泱泱华夏，幅员辽阔，地大物博。与数千年光阴相伴的本草，或扎根于高山之巅，或隐匿于碧海之渊，在大自然的每一寸土地上，牢牢的扎下根脉，守护者人世间的健康和幸福。本集将从山、水、漠、田四种截然不同的自然环境出发，通过探寻野生山药、红景天的驯化与存续，珍珠、雄黄的水飞炮制，枸杞、甘草的道地培植，当归、杭白芍的艰难生存状况，来谱绘人与草木相互依存、相互抚慰的生命图景。以“至诚”之心“赞天地之化育”，《本草中国》终以“天人合一”续传华夏文明的不朽“根脉”。
一、红景天
稀有的野生本草红景天，生长在喜马拉雅山与念青唐古拉山脉之间，有着抗氧化、缓解缺氧的作用，服用后可以增强人的肺功能。红景天原是藏医的常用药，却因价值大，用量重的原因，遭到掠夺式采挖，一度走向灭绝的边缘。如今，西藏农科院的科研团队，尝试人工培育，却因红景天的自身繁育能力差，使培育工作困难重重。十余年的漫长摸索，人类是否能以自身的智慧，探索出本草的文明续存之路，留下根脉，守住灵魂?
二、珍珠
大自然并不总是以温和的面貌示人，也有着无情的另一面。毗邻南海的广西合浦，是历史悠久的珍珠产地，其最初的采珠作业甚至可以追溯到东周时期。水，是养育珍珠的温床;水飞法，也是珍珠等本草幻化重生，为人类所服用的一种特殊炮制方法。但开采珍珠，却殊为不易，自古合浦珠民死于海中者，不计其数，甚至被称为“以人易珠”。即便到了今天，珠民依旧危险重重。水能载舟亦能覆舟，自然以其残酷的一面，时刻警醒着人与它的相处之道……
三、“水飞雄黄”
　　水不仅象征着本草的生长之源，也喻示着本草的蜕变之法。雄黄，虽并不是水中本草，却因水飞法的炮制而成为药中上品。雄黄粉中含有少量的砒霜，所以内服用时需要格外谨慎。随着现代工业的发展，用机械化的手段就足以研磨出细密的雄黄粉，可水飞法依旧有着其无法代替的独到之处。矿物药的毒素如何经水的“绕指柔”稀释溶解?
四、枸杞
塞上江南，进一步是荒漠，退一步是绿洲的地域上，生长着中宁最广为人知的产物——枸杞。《中医药典》称，凡中药所指的枸杞，必定是宁夏枸杞。现今的枸杞已在人类的不断摸索中，实现了大量的栽培，成为了“名而不贵”的道地药材。甚至被广泛的应用于各种药材、食材、膏丸类加工制品中，枸杞在国人手中究竟被运用到怎样登峰造极的地步?上品枸杞又如何用肉眼识别真伪?
人与本草，相依而存，坚持道地药材的种植、采收与炮制，并不仅仅是一种营生，更是中医药人对本草的守护与传承。河南太行山的采药人，在规模化种植本草的今天，仍坚持入深山、采野药。内蒙古库布齐沙漠环境险恶，只有零星的草木生长，处处透露着大自然残酷和绝望，却成就了梁外甘草的上乘品质。年轻人因无法忍受险恶的环境而纷纷离开，却仍有孤独的老人，一生与甘草为伴……
甘肃岷县，人们把所有能耕种的山坡地，都改成了可利用的梯田。一幅幅壮丽的山野画卷如何在药农的辛劳耕作下缓缓铺展?成就了当地当归无可匹敌的产量和品质，终以“岷归”命名
浙江磐安的“杭白芍”品质属白芍之首，却不断受到亳州白芍的冲击，在激烈的价格竞争中毫无优势可言。面临种种生存压力，究竟还有多少人愿意为了“磐五味”的传承，而坚持亏本种植，人改造自然的过程，也是改变自身的过程。《中庸》有云：唯天下至诚，为能尽其性;能尽其性，则能尽人性;能尽人之性，则能尽物之性;能尽物之性，则可以赞天地之化育。人与本草的故事，亦是如此。种植、采收、炮制，一代代中药人的辛劳付出和坚守传承， “至诚”而“尽人性”;于是，本草有灵“尽其物性”;人与本草相互依存、相互抚慰，博大精深的中华医药由此而生，天人合一的华夏文明薪火相传。