一部关于糖的电影

评分：

6.0 还行

原名：That Sugar Film又名：蜜糖的秘密

分类：纪录片 / 地区：澳大利亚年份：2014

简介：

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更新时间:2019-07-23

一部关于糖的电影影评：这是我真正迈上戒糖道路的起点

感谢导演兼主角Damon Gameau通过亲身实践拍了这样一部纪录片，这是我迄今为止看过的关于糖的纪录片中最真诚的一部。
导演原来的生活特别健康，每日摄入脂肪占50%，包括牛油果、坚果等健康脂肪，蛋白质占25%，碳水占25%。大家看到这个比例可能会惊讶，脂肪占比这么高，怎么就不会肥胖？事实上在这个消费社会存在许多骗局，骗局之一就是认为脂肪是不健康的，因此大部分人知道的都是低脂饮食，却忽视了低糖饮食。低脂还是低糖这个问题很久以前就有科学家争论过，结果是主张低脂派占了上风，这也导致加工食品中添加了越来越多的糖分，因为脂肪受到排挤，相应的糖的比例就上升。人们对脂肪避之唯恐不及，对糖类却蜂拥而上，这是一个根本错误的趋势。从导演坚持那么多年的饮食比例而身体还很健康来看，脂肪并不是肥胖的罪魁祸首。相较而言，人的身体更倾向于摄入超标的糖，并对糖成瘾，而脂肪和蛋白质更容易产生饱腹感。
导演开始一场实验，在两个月内每天摄入40茶勺的糖，观察身体发生了哪些变化。40茶勺的糖对于多年坚持低糖饮食的他而言听上去有点可怕，营养师们都觉得他是在拿生命冒险，但为了揭露真相，他勇敢地坚持了下去。这个实验的关键还在于：他不想通过垃圾食品摄入糖分，而要通过健康的饮食摄入40茶勺的糖。要到哪里寻找糖分呢？结果发现，生活中糖分无处不在，比如把4个苹果榨成一杯果汁，你就能轻轻松松喝下4个苹果的糖分，如果你只吃苹果，1个或2个苹果就让你再也吃不下去了，因为自然的水果里面有纤维，能够增加饱腹感，而果汁破坏了纤维，还使得摄入的糖分变多。
酸奶、麦片、面包、果汁中都有糖分，这还只是健康饮食。如果像大部分人那样不健康的饮食，糖分来源还包括薯条、薯片、饼干、蛋糕、糖果、酒类等等，如果把超市里的含糖食物都拿走，那么超市里只剩下20%的食品，这一真相非常可怕。
这个纪录片还让我感触深刻的一点就是导演除了自己生活的南澳大利亚，还去了北澳大利亚和美国，通过实地考察了解糖分给人造成的危害。
北澳有一个原始部落，在白人入侵以前，他们吃的都是天然食物，非常健康，主要为野生动物、野生坚果、野生蔬菜水果，完全没有接触过加工糖类。然而后来，他们被迫加入白人建立的文明社会，接受了白人带来的可乐、糖果等现代食品，他们发现自己再也离不开这些食物了。人的基因里就有对糖的喜爱，糖能促进多巴胺的分泌，使人感到快乐和兴奋，即使这种快乐持续的时间不长，人在看到糖时还是会不由自主地想要吃掉它。贫穷和糟糕的饮食结构导致大量土著患病，许多人中年逝世，现实让人悲痛。后来发起了一项GOOD FOOD运动，即改善人们的饮食结构，在商店里摆置更多的健康低糖食品，在高糖食品的柜台前贴上危害健康的标识，尤其是人们喜爱的可乐。实施了一段时间以后，人们的健康状况渐渐得到了改善，然而这项造福土著的运动最后没落了，原因是政府拨给项目的资金减少，推进运动的人们陆陆续续离开。虽然土著们意识到了可乐的危害，但随着食品的换代，他们不知道新商品仍会给他们造成危害。
然后导演来到了美国，这个肥胖症频发的国家。踏上美国国土的第一印象，导演就说这里的高糖食品太多了，人们完全是在高糖环境中长大的，在这里很难意识到糖的危害，因为生活中根本离不开糖。他买了一杯奶昔，没想到一杯的量已经包含了34茶勺的糖。各种冰淇淋、薯条、汉堡、软饮，人们的日常饮食就是如此不健康。街边到处可见的食品广告，都是在遮蔽糖类的危害性。最讽刺的是，不仅食品公司在大力推出高糖产品，科研机构也得到食品公司的资助，昧着良心做研究，顶着学术研究的名目开始造假，为糖类正名，为高糖食品的市场开拓提供学术支持。这种捆绑式的宣传实在是一种愚民策略，然而还是有很多人相信了。更惨痛的代价是，孩子们就在这种环境下长大，他们无法控制对糖的喜爱与过度摄取，同时又受到糖带来的折磨。导演采访了一个喜欢喝某款软饮的男孩，他一天能喝五六瓶饮料。口腔的自我清洁需要20分钟，如果一直处在糖的侵蚀下，就很容易出毛病。那个男孩的一口牙全都烂了，要拔掉26颗，安上假牙，小小年纪就接受如此折磨，让人唏嘘。更加不可思议的是，男孩说他在换牙以后也不会停止喝软饮，因为他太爱了，无法戒除。即使看到一个东西的危害也不吸取教训，这是最可怕的。
两个月结束后，导演接受了全面的体检，首先体重胖了8公斤有余，腰围涨了10厘米，肝出现问题，整个人都显得浮肿憔悴。他直言自己的精神也不太好，整个人都更加慵懒，注意力下降，虽然试图保持原来的运动量，但运动让他觉得疲惫，而糖对他的吸引力更大了，在食用含糖食品时能迅速感受到快乐。虽然脂肪摄入减少，但是他的内脏脂肪变多了，原因是过多的糖分无法完全被人代谢，很容易转化为内脏脂肪储存在体内，而内脏脂肪增厚会成为许多疾病的隐患。这项实验还有非常重要的一点，就是导演的每日摄入的卡路里基本没有变化，说明卡路里不是使人肥胖的主因，饮食结构才是。现代社会减肥存在一个很普遍的现象就是减少卡路里的摄入，这或许会有效，但不是最有效的，如果饮食结构不健康，卡路里的减少也不能带来很好的效果。
实验结束后，导演开始重新戒糖，然而这一过程比他想象中困难得多。在前期他很容易感到乏力，丧失精神，出现睡眠障碍，吃东西也没有乐趣。不过坚持了一两个月以后，他突然发现了变化，又能重新享受食物的原汁原味了，后来他成功瘦到了实验前的体重，恢复了原有的健康水平。

下面谈谈我的个人经历。小时候我一直都是很瘦的，直到初二初三的时候，身体基本上不再长高，对零食的喜爱却没变，导致肉眼可见胖了一点点。那个时候还算是瘦的，但是到了高中，由于学业压力的增大，我在课余时间会通过吃零食来解压，尤其是甜食，每天晚饭后都要喝一杯酸奶。脂肪的囤积变得明显，这一习惯在上大学以后也没完全改变。其间试过各种减肥方法，但要么坚持不下来，要么中断以后开始反弹，运动节食都试过，没能达到满意的效果。
这几年才了解到糖的危害，除了肥胖、增加疾病隐患之外，还会加速人的衰老，对皮肤和精神都没好处。嗜糖的日子里我的状态也不好，曾经吃了很多薯片，晚上出现了接近抑郁的症状，我怀疑薯片的高脂高糖还有致郁作用，而它带给我的快乐尤为短暂。我也试过戒糖，但都是一种轻戒糖，偶尔会忍不住吃点甜食。这个纪录片让我看到即使健康饮食也会有糖摄入过量的情况，所以最好把饮食调整成以优质蛋白、优质脂肪和蔬菜水果为主，至于糖类，在这个消费社会中或多或少总会摄入，就要尤其注意。戒糖的过程一定是艰难的，但只要熬过最初的一两个月，后面的日子就会变得容易，并且成为习惯。
于是我决定开始在豆瓣记录自己的戒糖历程，每日更新，也算是进行一个实验，看看戒糖到底能给我带来多少改变。
总结一下：
1.加工食品都要警惕，尤其是高糖食品。
2.吃适量的水果，不要喝果汁。
3.杜绝一切的软饮、零食，烹饪少油少盐，不放糖。
4.饮食结构调整为以优质蛋白、优质脂肪（天然坚果类）、蔬菜水果为主。
5.坚持，尤其是在家人质疑和朋友聚餐的情况下也不能放弃戒糖。
6.压力大心情不好的时候做点别的事，不要通过吃含糖食物来缓解压力。
7.戒糖不仅是为了减肥，还为了状态更好，头脑清醒，延缓衰老。