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酸甜苦辣咸,人生百味。从古至今,中国人将味道刻画到了极致,“辣”从未缺席人类的餐桌,进入人们的味蕾,如夏天般火热。
常言道:“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣。”如果你喜欢吃辣,而且无辣不欢,无辣不可,无辣不吃,那么就千万别错过百家号出品的美食百城的文化纪录片《无辣不欢》。
百城百味,这次来到了成都。
这是一部由百家号自制的辣味主题美食短纪录片,每一集不长,却从探店的角度拍摄重庆、成都、长沙三个城市的美食,从当地的美食中,看不同城市对“辣”的定义,从辣中看当地文化,品百味人生。
在“成都篇”中,《无辣不欢》节目组来到成都,这座与“辣”分不开的城市,探寻这座城市中不同的“辣”。
宽窄巷,太古里,春熙路,人来人往的成都少不了的是川菜和浪漫。
几乎每个巷子都有川菜馆,或是百年老字号,或是新出的网红店。有川剧、川菜、串串的成都,添了许多人间气。
川菜是一种情愫,在麻辣滋味之间,感受人生滋味。若是三五好友一起吃,谈笑间便能感受到生活的美好。
因为爱情,孔干饭餐馆的老板袁朗从建筑行业改行做餐饮,要开孔干饭餐馆,来源于第一次见丈母娘。
丈母娘用传统方式招待未来女婿,女婿一口气吃了四碗米饭,自那以后,不仅成就一对夫妻,也成了孔干饭餐馆的初衷。
传统的孔干饭做法成为孔干饭餐馆的由来,不断锐意创新则是孔干饭餐馆火爆的原因。
一道菜,不同制作工序,食客的评价,反复修改,长达七八次的改进,成就自创菜呛椒半边鱼。
最特色的菜来源于最简单的生活,之所以传下来,是因为忘不了心动时的感觉,忘不了爱情的火辣。
爱情犹如川菜,火辣辣,热气腾腾,爱的热烈,却又带着紧张和欣喜。
女承父业,女儿张洁从父亲手中接过明婷饭店,将明婷饭店从小小苍蝇馆开进太古里。
一道特色菜,成为来往食客忘不了的味道。明婷饭店的特色菜脑花豆腐来得很容易,原本是父亲给女儿的下饭菜,却因为太好吃,搬上餐桌后备受赞扬,不断创新中成为明婷饭店的招牌菜。
喜爱的味道来源于生活,融入感情的川菜,让人垂涎欲滴。
接管明婷饭店之后,张洁夫妻女主外男主内,明婷饭店融入创新思想,做出年轻人喜欢的川菜,却又没忘记传统川菜风味,吃着川菜看川剧,别有一番风味。
一生一世一双人是所有人对爱情的渴望,二十几年中,女儿见证了父母的爱情。而她和丈夫的爱情,会在明婷饭店中继续下去。
成都忘不了的除了川菜,还有串串。一串串串,串出的是百味人生,品味的是一对夫妻的爱情故事。
因为妻子菲比喜欢吃串串,丈夫便为她开了一家串串店,将成都冒菜与火锅中的特色招牌融合创新,用成都人喜欢“辣”,成就一个品牌。
等位的队伍很长,人流很多,但串串的香味飘了好几条街。因为妻子喜欢,便去开一家店,这就是成都人的浪漫。
纪录片中的三对夫妻皆因爱情与“辣”结缘,从火辣辣的川菜中,感受到人生的麻辣鲜香,从麻辣的串串中,将彼此生活串联。
川菜除了热情似火的爱情,也没忘记传道受业的传承。川菜名厨朱建忠的“张飞爱牛肉”是食客们最喜欢的一道菜。
精选每一块牛肉,秘制调制的卤料,用心挑选每个辣椒,严谨认真的每一道工序,有条不紊地制作,才做出一道地道的四川美食。
四川人“尚滋味、好辛香”,唯有将食材和调料做得极致,才能呈现出一道道美食。川菜的辣子与里子,是可以远销海外的调料,是人人都可尝试的四川味道。
为妻子开餐馆,夫妻白手起家,儿女继承,老师傅传承手艺,四川的“辣”,是爱情的热切,是创新的热忱,是传统的殷切。
与父母守在饭店中,看父母的爱情。守着妻子热爱的串串,一生一世一双人。与师父守在大千湖畔内,看从古至今的川菜流程。
四川人的浪漫,在一道菜、一座城、一双人中,四川人的热情,在一道川菜中。
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